Con la sencillez y el positivismo que lo caracteriza, “Don Manuel” – como le dicen sus trabajadores - llega todos los días a las 7:00 a.m. a la fábrica de Maviponque ubicada en el barrio Carvajal en el sur occidente de la ciudad y es que durante los últimos 18 años de su vida, “Don Manuel” se ha movido entre los pasillos de esta empresa, cuidando con rigurosidad y detalle que los productos comercializados por Maviponque se preparen como debe ser. Si algo no marcha bien, “Don Manuel” inmediatamente corrige los procesos.

Para “Don Manuel” todo tiene que salir perfecto, y no es para menos, pues con una producción de 900 tortas diarias, cuya vida útil es de aproximadamente 20 días y otros productos de pastelería y panadería se deben cuidar cada uno de los detalles de fabricación y conservación de los productos, pues se debe garantizar que cada mordida esté acompañada de la mejor calidad al mejor precio.

El próspero negocio que hoy en día es Maviponque comenzó por la experiencia que acumuló “Don Manuel” al trabajar durante muchos años en la industria pastelera desempeñándose en diferentes cargos como: limpiador de latas, panadero, jefe de personal, encargado de ventas y luego encargado de compras.

Fue precisamente esa experiencia acumulada, la que le permitió a “Don Manuel” conocer a profundidad la industria, para abrir así su primer negocio en una esquina de barrio, al comienzo no fue fácil, pues se enfrentó a varios problemas como: robos de trabajadores y de clientes; robos de dinero y maquinaria e inconvenientes técnicos relacionados con la elaboración y la vida útil de los productos.

Sin embargo, el espíritu emprendedor junto con su pensamiento positivo permitió a “Don Manuel” superar y sobreponerse a los obstáculos y adversidades y comprar dos lotes cercanos, en donde construyó el edificio que hoy le sirve de centro de producción de Maviponque.